Электростанции, Мотопомпы, Компрессоры, Электросварочное оборудование,
Осветительное и другое оборудование
Шоковая заморозка. Её преимущества
Процесс шоковой заморозки предусматривает экстренную заморозку продуктов при чрезвычайно низкой температуре. Как правило, такая необходимость появляется при промышленной переработке, когда необходимо быстро замораживать продукты, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ и обеспечить максимально свежую и ароматную пищу. В промышленном масштабе этот процесс выполняется в больших морозильных камерах, которые значительно ниже точки замерзания, о чем можно читать далее.
Преимущества доменного замораживания
Одной из ключевых проблем в пищевой промышленности является эффективный контроль или, что еще лучше, устранение активности существующих бактерий. И одним из самых эффективных средств борьбы с бактериями является как раз охлаждение и заморозка. С целью обеспечения максимальной сохранности продукта и используются камеры шоковой заморозки.
Когда температура понижается ниже точки замерзания, рост микроорганизмов быстро уменьшается. Это связано не только с понижением температуры продукта, но и со снижением активности свободной жидкой воды, что лишает микроорганизмы воды, которая им необходима для метаболизма.
Шоковая заморозка способна сохранить естественное качество пищи. В морозильной камере чрезвычайно низкая температура способствует очень быстрому замерзанию, которое создает маленькие кристаллы льда. Чем меньше кристаллы, тем меньше вред пище, поскольку крупные кристаллы могут разрушить клетки. После того, как еда была заморожена, ее можно переместить в более обычную морозильную камеру для хранения, пока морозильник остается достаточно холодным, чтобы держать еду замороженной.
Камеры шоковой заморозки используются для:
- заморозка полуфабрикатов;
- заморозка ягод, фруктов и овощей;
- заморозка хлебобулочных изделий;
- заморозка мяса, рыбы и других продуктов.
Однако, здесь важно помнить, что каждый продукт требует индивидуальных условий заморозки. При проектировании или приобретении готовой конструкции необходимо учитывать назначение камеры.
Если нужна конструкция камеры шоковой заморозки, следует учитывать следующую информацию:
- тип и размер продукта, который будет заморожен;
- температура продукта;
- температура окружающей среды (учитывать нужно температура как внутри, так и снаружи);
- объемы дневной нормы замораживаемых продуктов;
- время замерзания.
Краны мостовые: незаметные гиганты производства
На первый взгляд мостовые краны – всего лишь часть промышленного ландшафта, не более примечательная, чем железные балки и бетонные стены. Но стоит углубиться в их устройство и работу, как перед нами открывается целый мир точной инженерии,...
Какие методы используются для повышения энергоэффективности работы газовой котельной?
Использование современных технологий и оборудования для повышения эффективности сгорания газа Использование современных технологий и оборудования для повышения эффективности сгорания газа В современном мире энергоэффективность является одной...
Какие меры безопасности необходимо соблюдать при обслуживании газовых котельных?
Регулярная проверка и обслуживание оборудования Регулярная проверка и обслуживание оборудования котельной являются неотъемлемой частью безопасной эксплуатации газовых котельных. В данной статье мы рассмотрим, какие меры безопасности необходимо...
Как определить, что газовый котел работает неэффективно и требует ремонта?
Повышенное потребление газа Повышенное потребление газа является одним из признаков неэффективной работы газового котла. Это может быть вызвано различными причинами, и важно уметь определить, что именно является источником проблемы. В этой статье...
Отражение технологического прогресса в мире комфортного отопления
Технологии проникают в каждый аспект нашей жизни, принципы эффективности и комфорта становятся важнее прежде. Именно в этом контексте теплообменник-колонка проявляет свою непревзойденную значимость, выступая как символ передовых инженерных...
Правильное техническое обслуживание оборудования в прачечных: залог эффективной и бесперебойной работы
Профессиональное прачечное оборудование является сердцем каждой прачечной, обеспечивая высокое качество обработки белья и эффективное функционирование предприятия. Однако, чтобы это оборудование служило долго и надежно, необходимо проводить...